野のはな工房です♪

こんにちは♪ 野のはな工房では、岡山県倉敷市内にある自宅で、「国産小麦と天然酵母のパン教室」を開いています。国産小麦とホシノ天然酵母パン種を中心に、パネトーネマザーや自家製酵母、自然な素材を使い、安心安全で何より美味しいパン作りをしています。体に優しくて味わいのあるパンを、ご家庭で作る手助けが出来たらと、思っています。確かな素材で、心をこめて作ったパンは、他では味わえない美味しさと、幸せが詰まっています♪

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講習の開催予定は”スケジュール”をご覧ください。
1日2名から5名の少人数で、楽しくパン作りをしています。
試食タイムには簡単なランチを用意しています。
どうぞお気軽にお越しください。
お申し込みは055.gifメールフォームから、ご住所、連絡先、お名前(フルネーム)を明記の上、ご連絡をお願いします。
こちらからの返信に再度お返事をいただいた時点で確定とさせていただきます。

ただ今旧ホームページ「野のはな通信」からパン教室関連をこちらのブログに移動中です。
まだ未完ですが、今少しお待ちください。






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# by nonohanakobo | 2018-12-31 00:00

ブログの道案内です。

* こちらのブログのmap(道案内)です *

 こんにちは野のはな工房です。
 
 教室の内容を説明をしています。

 パンメニュー、スケジュール、空き状況などをお知らせしています。

 Basic classの説明をしています。

 酵母の販売について説明しています。

 私がパン作りを始めたきっかけなど・・・





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# by nonohanakobo | 2018-12-21 14:30

今後の予定

野のはな工房、今後のスケジュールです。パン教室に参加希望される方は、メールフォームからお申し込みください。
単発でも参加できます。 お気軽にお越しください。
 
*11月の募集しています。
*12月の講習は有りません。
11月のメニュー、12/5、6のどちらかで開講可能です。

※スレッドの最後も必ずご覧ください。

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11月 Monthly menu 1回2つのメニューで勉強します。
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*メニュー1
“ハラーブレッド”(ホシノ丹沢酵母)2,500円
じゃがいものマッシュが入った生地で作った三つ編みパン。ユダヤの祭日の前日に焼くパンだとか?
食事にもおやつにもいつも食べたい優しい味わいのパンです。

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*メニュー2
“レーズンパン”(パネトーネマザー)2,000円
そのままでもトーストしても美味しいレーズンパンです。バトン型に入れて焼いた食べごろサイズ。
パネトーネマザーを酵母に使ったパンはくせのない優しい味わいになります。
レーズンパンの好きな孫娘のために優しい味のパンを作りました。
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メニューの詳細はこちらをご覧ください。

日 程>
11/8(木10:00〜 締め切りました
12/8(土10:00〜 空席2

その他の日程でも募集しています。

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Basic class ベーシッククラス
講習費 5,000円
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白生地で「鍋焼きパン」、バターロール生地で「テーブルロール」などを作り
ホシノパン種とパネトーネマザーを使い、パン作りの基礎について学びます。
詳細は、「野のはな通信」Basic classの内容をご覧ください。

<日 程>
11/16(金) 10:00〜 空席3

随時募集しています。

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講習時間 10:00~15:00(終了時刻は前後します)
空席のある日程は、開講日の3日前の18:00まで受付しています。
新たな日程のお申し込みは、10日前までにお願いします。2名になりましたら、開講します。
パン教室に参加希望される方、お問い合わせは、 メールフォームからお願いいたします。  
詳細はHP「野のはな通信」をご覧ください。

*携帯、スマホからのご連絡で、PCメールを拒否されている方、PCからでもYahooメールを拒否されている方は、メッセージでお伝えください。通常のメールアドレス以外からお返事を差し上げます。Gmailでしたら、返信ができるようです。Gmailアカウントをお持ちの方はそちらからご連絡ください。

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# by nonohanakobo | 2018-10-15 13:46 | スケジュール

酵母の販売

酵母の販売について
パン教室の生徒さん限定ですが、自分で発酵させるのが苦手な方や、時間のない方のために、教室で使っている酵母をお分けします。f0171764_10490360.jpg
通常ご用意できるのはホシノ丹沢酵母の生種自家製酒種酵母です。
その他にその月使う自家製のエキスなどは、都度教室に参加された時に販売します。
お要り用の方は、10日前までにご連絡ください。
今現在教室に通われている方以外でも、ご都合でお休みされている方にもお分けします。
その場合は、ホシノの生種と酒種のみとさせていただきます。
basic classを受講される方は、2回目からでお願いします。

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# by nonohanakobo | 2018-01-17 17:06 | お知らせ

* Basic classの内容 *

国産小麦と天然酵母のパン作りについて

国産小麦や天然酵母を使うパン作りの意味、素材の扱い方、発酵についての説明をします。
全くのビギナーの方には1度聞いただけでは理解しにくいこともあるかもしれません。初回はそんなこともあるのかという気持ちで、パン作りに接していただければ大丈夫です。回を重ねるごとに理解が深まって行くことと思います。


酵母について

酵母は「ホシノ天然酵母パン種」と「パネトーネマザー」を使います。

ホシノの天然酵母を使うには、まず生種と呼ばれるパン種を作ることから始まります。
生種はイーストと同じ役目をするものです。
発酵途中の生種と、完熟した生種を実際に目で、鼻で、舌で、感じていただいて、
作り方を説明します。実際に少量の種を仕込んで家に持ち帰り、生種発酵の過程を
体験していただきます。

パネトーネマザーはイタリアのパネトーネ菌を粉末にして、少量のイースト菌を入れたもので、インスタントドライイーストと同じように小麦粉に混ぜて使います。時間に余裕が無い時など、天然酵母より手軽に使えて、香りも優しい健康志向の酵母です。

鍋焼きパン

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ホシノ酵母を使用した白生地を使って、フライパンで直火焼きパンを作ります。
オーブンが無くてもパン作りができて、直火焼きのおいしさが際立つパンです。
白生地の作り方を覚えたら、シンプルなパン作りに応用できます。
お持ち帰り用の生地は手捏ねで作ります。

テーブルロール

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バターと卵の入った生地で作るパネトーネマザーを使った基本のロールパンです。
基礎講座では一番成形しやすい形のテーブルロールを作ります。
バターロール生地はほんのり甘くて柔らかく、菓子パンなどバラエティーに応用できます。



お問い合わせの時に、「Basic classを受けなければ、他のクラスを受講できませんか?」と言う質問を受けることがよくあります。答えは「いいえ」です。ただ、ホシノ酵母や国産小麦を使うのが初めての方は、Basicから始められると良いと思います。このクラスを設けているのはその為です。でも、強制ではありません。初めてでもMonthlyから始めていただいても大丈夫です。
そして、「やはりBasicを受けた方が良い」と思われたら、その時に受けてください。




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# by nonohanakobo | 2018-01-16 17:13


岡山県倉敷にある、野のはな工房・パン教室のご案内です。               国産小麦と天然酵母を使い、体に優しくておいしいパン作りを心がけています。


by nonohanakobo

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